Sambarpulver

Die drei hervorgehobenen Zutaten unterscheiden den Sambar nach Kerala-Art von den tamilischen und karnatakischen Äquivalenten. Bockshornklee für den leicht bitteren, nussigen Unterton. Schwarzer Pfeffer – Kerala-Sambar ist merklich pfefferlastiger als der aus Tamil Nadu. Curryblatt, das direkt in das Pulver gemahlen wird und nicht nur zum Temperieren verwendet wird. Zusammen verleihen sie dem Sambar diesen ausgeprägten Kerala-Charakter, noch bevor Sie ein einziges Gemüse hinzufügen.

Stein gemahlen und in kleinen Chargen in Kerala gemischt. Zutaten aus einer Quelle.

Was ist drin

Sieben Gewürzpulver, in ungefährer Reihenfolge der Menge:

• Chilipulver — für Schärfe und die tiefrote Farbe
• Korianderpulver — die Basis
• Kreuzkümmelpulver — für die warme, erdige Grundnote
• Bockshornkleepulver — die Kerala-Signatur, leicht bitter und nussig
• Schwarzer Pfefferpulver — Kerala-Sambar verwendet mehr Pfeffer als Tamil Nadu Sambar
• Curryblattpulver — für die regionale Identität
• Asafoetida (Hing) — für die verdauungsfördernde Note und die Umami-Tiefe

Am besten innerhalb von: 12 Monaten nach dem Verpacken. Luftdicht, vor Hitze und direktem Licht geschützt lagern.