Lakadong Kurkuma Pulver

Lakadong ist keine Marke. Es ist ein Dorf.

Eingebettet in die Jaintia-Berge von Meghalaya im Nordosten Indiens wird in Lakadong seit Generationen Kurkuma angebaut. Was dort wächst, ist kein gewöhnlicher Kurkuma. Es ist die Sorte mit dem höchsten Curcumin-Gehalt, die weltweit bekannt ist – routinemäßig mit 7–9 % Curcumin getestet, verglichen mit 2–3 % in dem Kurkuma, das die meisten Küchen im Regal stehen haben.

Deshalb horten Köche, ayurvedische Praktiker und auf Wellness bedachte Köche es seit Jahren.

Aber ein hoher Curcumin-Gehalt ist nicht der einzige Grund, damit zu kochen. Lakadong-Kurkuma hat eine tief orange-rote Farbe, nicht das matte Gelb von handelsüblichem Kurkuma. Der Geschmack ist wärmer, leicht süßlich, weniger bitter. Es hebt ein Dal hervor, anstatt es zu trüben. Goldene Milch, die mit Lakadong zubereitet wird, schmeckt nach etwas, das man tatsächlich trinken möchte.

Unseres wird direkt von Bauern in den Jaintia-Bergen bezogen und in kleinen Chargen in unserer eigenen Anlage gemahlen. Keine Beimischung billigerer Sorten. Keine Farbstoffe. Keine Antibackmittel. Was in der Packung ist, ist das, was die Berge wachsen ließen.

Wie man es verwendet

Alltägliches Kochen: Dals, Gemüse, Reis, Marinaden – verwenden Sie etwa die Hälfte der Menge, die Sie von normalem Kurkuma verwenden würden. Es ist potenter.

Goldene Milch (Haldi Doodh): ¼ Teelöffel in einer Tasse warmer Milch, mit einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Tropfen Ghee. Schwarzer Pfeffer ist unerlässlich – er erhöht die Curcumin-Aufnahme um bis zu 2.000 %.

Smoothies und Tonika: eine kleine Prise in einem morgendlichen Smoothie oder mit warmem Wasser und Zitrone.

Herkunft

Dorf Lakadong, Distrikt Jaintia Hills, Meghalaya, Indien. Von traditionellen Bauern auf Berghängen angebaut, im späten Winter geerntet, gehärtet und sonnengetrocknet, bevor es uns ganz geliefert und auf Bestellung gemahlen wird.

In der Packung

100 % reiner Lakadong-Kurkuma. Nichts hinzugefügt. Nichts entfernt.

Curcumin-Gehalt: 7–9 % (typisch für diese Sorte; genaue Chargenwerte auf Anfrage).

Am besten innerhalb: 9 Monate nach dem Mahlen. Luftdicht und vor direktem Licht geschützt lagern.