Fisch Masala

Eine reine Curry-Basis aus sechs Gewürzen – für Fisch entwickelt, funktioniert für alles, was Sie in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce kochen würden.

Die meisten „Fisch-Masala“-Packungen im Regal enthalten zehn oder zwölf Zutaten. Die Hälfte davon sind Füllstoffe – Salz, Speisestärke, Trennmittel, dehydrierte Zwiebel- oder Knoblauchersatzstoffe. Wenn Sie diese entfernen, sind es immer dieselben sechs oder sieben Gewürze, die tatsächlich in der Pfanne wirken. Das ist also das, was wir in die Packung geben. Ohne Füllstoffe.

Sechs Gewürze: Chilipulver, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch. Das ist die ganze Liste. Kein Salz. Keine künstlichen Farbstoffe. Keine Trennmittel. Keine Konservierungsstoffe.

Entwickelt für das alltägliche Kerala-Fischcurry – die Art, bei der es nur Zwiebeln, Tomaten, Ingwer-Knoblauch, dieses Masala, eine saure Note (Tamarinde, Kudampuli oder Joghurt) und ein Stück Fisch gibt. Ebenso gut für Garnelen-Curry, Eier-Curry, Tintenfisch-Masala oder ein schnelles Gemüsepfannengericht.

In kleinen Chargen in Kerala steingemahlen und gemischt. Zutaten aus einer einzigen Quelle.

Was ist drin?

Sechs Gewürzpulver, in ungefährer Mengenreihenfolge:

• Chilipulver – für die Schärfe und die tiefrote Farbe
• Kurkumapulver – für Wärme, Farbe und den antimikrobiellen / traditionellen medizinischen Wert
• Korianderpulver – die Basis jedes indischen Currys
• Ingwerpulver – für die Frische
• Kreuzkümmelpulver – für die warme, erdige Basisnote
• Knoblauchpulver – für die herzhafte Tiefe

Am besten innerhalb von: 12 Monaten ab Verpackungsdatum. Luftdicht, vor Hitze und direktem Licht geschützt lagern.